Ayer lo contaba por Instagram; En la India no tienen ninguna especia que se llame curry. En realidad os botes de cristal de los supermercados rellenos de polvo amarillo son una invención totalmente occidental.

El curry en la india es una receta de verduras, carne o pescado en una salsa hecha con una mezcla de especias a la que se le denomina MASALA. Así pues, existen diferentes tipos de masalas según lo que vayas a preparar: chai masala para hacer el famoso té, chana masala para los garbanzos, fish masala, mushroom masala, chicken masala…

Estas especias son difíciles de encontrar en España, pero podéis buscar la fórmula en internet y aprender a hacer vuestras propias mezclas (2 de comino, 1 de clavo, 1 de jengibre… etc).

Mientras aquí ponemos un bote entero de leche de coco y una cucharada del bote ese que huele así como exótico, la versión del “pollo al curry” auténtica es mil veces más refinada. De todas las recetas que probé durante mi viaje que fueron muchas, las que más me gustaron fueron el Pollo Kadhai y el Pollo a la mantequilla. El primer plato lo tenéis aquí, el segundo, pronto:

Ah! Y el Tikka Masala tampoco es indio sino de Reino Unido. BOOM!

INGREDIENTES

• 400 gramos de contramuslo deshuesado de pollo
• Tomate triturado: medio bote pequeño
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de yogur, nata o leche evaporada. Yo pongo queso fresco batido.
• ESPECIAS: media cucharadita de garam masala, media cucharadita de cilantro en polvo, media cucharadita de cúrcuma en polvo, media cucharadita de cayena en polvo, 1 cucharadita de chicken masala (esta última se puede sustituir por 1 de garam masala.)

MODO DE PREPARACIÓN

1-. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva saltear el diente de ajo picado y el jengibre rallado.

2-. Cuando el ajo empiece a saltar añadir la cebolla en juliana y dorarla. Añadir el pollo troceado en trozos de bocado y cocinarlo a fuego alto.

3-. Agregar el tomate triturado y cocinar todo junto durante un par de minutos para que los sabores se integren. Cortar los pimientos en tiras y añadirlos a la sartén, cocinarlos 2 minutos a fuego medio.

4-. Es el momento de agregar todas las especias menos la del chicken masala. Integrarlas bien removiendo con una cuchara de madera, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.

5-. Añadir el yogur y la cucharada de chiken masala, mezclar, y servir con cilantro fresco picado (opcional).

A mi me gusta mucho servirlo con arroz basmatti