Todo lo que lleve anchoas está rico, eso es así. Son una bomba de sabor y dan muchísima potencia a cualquier receta en la que las incluyas.: de hecho Jamie Oliver es el fan number one (después voy yo) de cocinar con ellas. Esta receta de salsa con calabacín y anchoas es una salsa maravillosa: está muy rica, es fácil de preparar y además te sirve para pasta, arroz, carne, pescado o lo que surja.

Además sabe a pesto pero es muchísimo más ligera, así que puede ser una buena alternativa 🙂

En este post la encontrarás acompañada de unas albóndigas de salmón que hice para mi ebook de Recetas Saludables con Thermomix y otra foto para acompañar una pasta integral riquísima, con taquitos de calabacín a la plancha por encima.

INGREDIENTES 

• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 5 anchoas de buena calidad
• 100ml de leche evaporada
• 10-15 hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

• Picar los dientes de ajo y saltearlos en una sartén con aceite hasta que se doren. Cuidado con que se te quemen.

• Añadir el calabacín cortado en dados y cocinar 10-15 minutos a fuego lento.
• Agregar las anchoas, la leche evaporada, la albahaca y cocinar uno par de minutos más.
• Salpimentar al gusto (a mi me gusta con bastante pimienta) y triturar hasta que la salsa quede fina.

Más opciones de recetas con calabacín:

• Raviolis de calabacín
• Quiché de puerro, setas y calabacín
• Ensalada de fresas y calabacín
• Lasaña de verduras
• Tortitas de calabacín
• Crema de calabacín, manzana y albahaca.
• Calabacines a la parmesana (con la receta de mi ebook de crockpot)

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