Hace 10 años hacer hummus era de modernas: ahora lo hacen hasta en el gastrobar de tu pueblo (y a ti, con mi receta, te sale muchísimo mejor, lo sé).

Lo que ahora se lleva para salir un poco de la norma es paté de berenjena asada, a.k.a babaganoush, que es una crema finísima que nos recuerda al hummus por el comino, el limón, el tahini y el ajo.

No sabría decirte de hecho cual de los dos untables me gusta más! Lo que sí se decirte es que esta receta te va a flipar, estoy segura: con crudités, con pan de pita, para aliñar un buddha bowl, como relleno de un sandwich o para comértelo así a palo seco, con cuchara.

Larga vida al babaganoush!

INGREDIENTES (para dos personas)

• 3 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

• Cortar las berenjenas por la mirad, rajarlas, untarlas de aceite y hornearlas 35-40 mins a 180 grados en un horno precalentado. Dejar templar 10 minutos.

• Sacar la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y tirar la piel. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora: la berenjena asada, el tahini, el aceite, el limón, el comino… y triturar 1 minuto a máxima potencia.

• Servir con aceite en crudo, pimentón y pimienta brga.

Más recetas de untables:

• Hummus clásico
• Hummus de calabaza asada

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