Con esta receta espero que los andaluces más puristas no me veten la entrada a mi Salobreña del alma, que me da un jari. Que esto es como los valencianos con la paella, no puedes llamar gazpacho a cualquier cosa, que te crujen. Y sí, se que el gazpacho es el de toda la vida y esto más bien debería llamarse sopa fría de tomate y melocotón, pos OK.

Los gazpachos (sipis friiis) de frutas están a la orden del día: que si de sandía, de fresas, de cerezas… pero creedme, ninguno comparable a la textura fresquita y al sabor dulce que le da el melocotón. Os lo prometo. Aquí la receta:

INGREDIENTES, para 2 personas

• 400gr de tomates maduros
• 400gr de melocotones, de la variedad que prefieras
• 1/4 pimiento verde italiano
• Medio pepino
• 1 diente de ajo
• 25gr de aceite de oliva
• 15gr de vinagre de manzana
• una cucharadita de sal
• Opcional: 100ml de agua fría (si te gusta más líquido o espeso, juega con la cantidad de agua)

MODO DE PREPARACIÓN

• Pelar los melocotones y deshuesarlos. Pelar también el pepino.

• Cortar las frutas y verduras en cuartos y mitades para que sea más fácil de triturar.
• Disponer de todos los ingredientes menos el agua en el vaso de una batidora y triturar a máxima potencia durante 1-2 minutos. Añadir agua en el caso de quererlo más líquido.

Más opciones con melocotones:

• Melocotones a la crema
• Ensalada de melocotón y burrata

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