Esta receta de albóndigas de pollo y calabacín es de uno de mis cocineros favoritos, Ottolenghi. Tengo casi todos sus libros, leo semanalmente sus publicaciones en The Guardian y hasta me suscribí en Filminn única y exclusivamente para ver su serie de cocina. Es un crack introduciendo especias en los platos y con dos ingredientes chorras que siempre hay en casa como puedan ser pollo y calabacín, te monta un plato que te caes de espaldas.

La receta que he versionado es esta de turkey and courgette meatballs. Los únicos cambios que he hecho han sido sustituir el pavo por pollo, hornear las albóndigas en vez de freírlas (de ahí la diferencia de color) y servirlos con una salsa tzatziki en vez de con una salsa de crema agria y sumac.

Para la salsa tzatziki, tienes el paso a paso en estas stories destacadas de mi Instagram.

INGREDIENTES 

• 500gr de pechuga de pollo picada
• 200gr de calabacín rallado
• Media cebolleta
• 1 huevo (yo puse dos claras, que no tenía huevos ?)
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• Aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN

• Picar la cebolleta bien fina y hacer lo mismo con los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta conseguir que se integren en una misma masa.

• Hacer bolitas con la mezcla de pollo y calabacín y disponerlas en una bandeja de horno. Hornear 15 minutos a 180 grados con el horno precalentado.

• Servir con salsa tzatziki o salsa de tomate. Si lo prefieres, también puedes preparar la mezcla en forma de hamburguesas y hacerlas a la plancha, como en la siguiente imagen.

Más opciones de recetas con calabacín:

• Raviolis de calabacín
• Quiché de puerro, setas y calabacín
• Ensalada de fresas y calabacín
• Lasaña de verduras
• Tortitas de calabacín
• Crema de calabacín, manzana y albahaca.
• Calabacines a la parmesana (con la receta de mi ebook de crockpot)

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