De alguna manera, siempre terminamos con 3 o 4 plátanos prácticamente llenos de motitas marrones en nuestra cocina. Demasiado maduros para comer pero perfectos para hornear y hacer dulces.

Ya sabes lo que dicen, cuando la vida te da plátanos maduros, haz banana bread!

Bromas aparte, los plátanos maduros son el sueño húmedo de cualquier buen banana bread y definitivamente el ingrediente clave para que tu pastel de plátano pase de BUENO  a HOSTIAPUTAQUÉBUENO.

Si bien todas recetas tradicionales incluyen mucho azúcar y mantequilla, esta aligera todos esos ingredientes y los sustituye por otros más saludables.

Me encanta tomar un par de trocitos para el desayuno. Lo pongo en el microondas unos segundos para calentarlo y le pongo un poco de sirope de chocolate light que os enseño a hacer al final de esta receta.

Mil gracias a Inma Bass por descubrírmela, nunca me cansaré de hacerla. Desde la primera vez que la horneé se ha convertido en uno de mis dulces favoritos, y me resulta super difícil comerme solo un par de rebanadas: por mi me lo acababa de una sentada.

A qué esperas? Compra los ingredientes necesarios y ponte manos a la obra 🙂

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 2 plátanos maduros
• 2 cucharadas de aceite (en mi caso de coco, tú puedes utilizar de oliva si quieres)
• 1 cucharada de edulcorante en polvo
• 1 cucharada de canela
• 1 gota de esencia de vainilla (opcional)
• 8 cucharadas de copos de avena, avena molida (harina de avena) o cualquier otra harina de vuestra preferencia.
• Un sobre de levadura

Yo siempre añado copos de avena, después cuando bato los ingredientes se disuelven perfectamente en la mezcla. Si os parece más cómooda la harina de avena o cualquier otra (trigo integral, coco, centeno) valen perfectamente para hacer la receta.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Batir todos los ingredientes hasta que se integren en una mezcla homogenea.
2. Engrasar un molde y verter la mezcla.
3. Hornearla en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
4. Dejar 15 minutos dentro del horno apagado

Suele durar unos 3-4 días jugosito si lo guardas bien con un paño y dentro de algún tupper. Cuando se empieza a quedar más sequito me encanta desmigarlo y añadirlo como topping a los smoothie bowls mañaneros que me hago para desayunar.

EXTRA: SIROPE DE CHOCOLATE LIGHT

Mezclamos en un bowl dos cucharadas de chocolate desgrasado sin azúcar en polvo, cuatro de agua templada y una de edulcorante en polvo. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados y lo vertemos encima del banana bread (opcional).