Apuesto a que el bizcocho de yogur de limón ha sido la primera receta que muchos hemos hecho en nuestra andadura en la cocina, cuando éramos unos críos. La medida del yogur de limón era universal y siempre salía bien! 🙂 Pero tenéis que admitirme que una medida de yogur llena de aceite, o 2 llenas de azúcar, o 3 de harina de trigo refinada es too much pal body 😛 Es por eso que a mi me gusta hacerla en una versión mucho más saludable que es la que os enseño hoy por aquí y no renunciar ni un poquito a ese sabor tan bueno. Es más, sabe incluso más rica que la original (os podéis creer que mi novio dice que sabe a Cornetto de limón? jajaja)  

INGREDIENTES

• 2 yogures desnatados de limón
• 3 medidas de yogur llenas de avena
• La ralladura de un limón y su zumo
• 1 huevo entero
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de endulzante
• 1 sobre de levadura
• Opcional: semillas de amapola

Podéis sustituir el aceite de coco por un buen aceite de oliva virgen extra, saldrá igual de rico. Como endulzante yo suelo utilizar miel, pero sirve cualquier edulcorante o sirope que os guste.  En cuanto a la avena, yo utilizo copos integrales enteros, porque en la batidora donde después paso la mezcla se disuelven completamente. Si prefieres utilizar harina de avena la medida sigue siendo la misma, 3 vasitos de yogur. Por último, las semillas de amapola son algo que utilizo a veces, podéis añadir frutos secos o cacao nibs si queréis. Como veis, todo al gusto 🙂

 

PREPARACIÓN

1-. Meter todo en una batidora o Thermomix y batir hasta que consigamos una mezcla homogénea. 2-. Si vas a añadir semillas de amapola o frutos secos este es el momento de añadirlos y mezclar con una cuchara de madera para que se integren bien. 3-. Verter la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite. 4-. Hornear la masa en un horno precalentado a 180 grados durante media hora con calor arriba y abajo. Dejar atemperar otra media hora.

Veréis como os encanta! Si hacéis la receta no dudéis en etiquetarme en Instagram, me hará muchísima ilusión ver vuestras fotos ^^