Esta receta de champis al curry me la enseñaron a hacer en un curso de cocina durante mi viaje a la India. Cuando volví a Bilbao, yo misma impartí unos talleres de cocina para compartir todo lo que había aprendido, y sin duda este plato de champiñones es uno de los que más éxito tiene siempre. En casa también nos gusta mucho y lo solemos cocinar con asiduidad.

Lo que más me gusta es que tiene un sabor super exótico que me transporta directamente a mis días en Delhi, pero los ingredientes son normales y corrientes, de los que encontramos en cualquier mercado o super.

Tal vez lo más complicado de encontrar sería el Garam Masala. Lo podéis encontrar el tiendas a granel, en la semana india del Lidl o si tenéis la suerte de vivir en Bilbao, en la tienda de especias FJZ en frente del Mercado de la Ribera la tienen muy buena.

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INGREDIENTES [para 2]

• 6 dientes de ajo
• 40 gr de jengibre fresco
• Una bandeja de champiñones enteros
• 2 cucharadas de Garam Masala
• 1 cebolla
• Medio vaso de tomate frito o triturado
• 4 cucharadas de yogur natural o queso fresco batido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de cayena en polvo
• Opcional: cilantro freso picado.

Cuidado con la cayena en polvo para los que no os guste el picante, podéis reducir la cantidad o simplemente eliminar ese ingrediente. Yo lo compro en tiendas a granel, igual también lo habéis visto en tiendas como paprika. Personalmente no os recomiendo sustituirlo por pimentón, ya que tiene un sabor potente a ahumado y distorsionaría la receta.

MODO DE PREPARACIÓN

1. Hacer la pasta de ajo y jengibre triturando los dientes de ajo y el jengibre pelados junto a 1/4 vaso de agua.
2. Cortar los champiñones en 4 mitades y marinarlos con la pasta que hemos hecho y con una cucharada de garam masala. Mezclar y reservar hasta su uso.
3. En una sartén con aceite saltear la cebolla en daditos. Cuando esté dorada añadir el tomate y el resto de las especias: el garam masala, la cúrcuma y la cayena en polvo. Mezclar bien.
4. Agregar el yogur, mezclar y añadir los champiñones. Salar al gusto.
5. Dejar cocinando a fuego medio con 10-15 minutos con medio vaso de agua.
6. Servir con arroz, cilantro picado y un poco de yogur.

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