Finales de octubre y aún no había empezado el frío en Euskadi, ya empezaba a preocuparme, joder. Por fin empieza a asomar el otoño y las calabazas ya empiezan a aparecer por fruterías y mercados, aleluya!

La crema de calabaza de mi madre es mi receta más socorrida a la hora de cocinar esta hortaliza. A veces me pongo to creativa ahí y le añado un poco de ralladura de naranja para darle un toque diferente, pero a decir verdad tampoco es que innove demasiado con ella. Por eso cuando vi la receta de esta crema de calabaza a la tailandesa en el instagram de @375gramos me dije «esto tengo que hacerlo fijo».

Y lo hice. Y salió espectacular. Y aquí tenéis la receta.

Otras recetas con calabaza: estas croquetas.

INGREDIENTES

• Dos puerros
• Dos rodajas finas de jengibre
• Una cucharada de pasta de curry verde
• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 200ml de agua
• 500 gr de calabaza

MODO DE PREPARACIÓN

1. Saltear los puerros cortados en rodajas y el jengibre con un chorro de aceite de oliva, 10 minutos a fuego bajo-medio.
2. Añadir una cucharada rasa de pasta de curry verde y remover hasta que se integre bien.
3. Añadir la calabaza cortada en cubos y saltear un par de minutos.
4. Agregar la leche de coco y el agua templada y guisar a fuego medio-fuerte 15 minutos.
5. Retirar el jengibre y triturar la sopa hasta que quede bien cremosa.
6. Servir con aceite en crudo y una manzana granny smith en cubitos para terminar de darle el toque estrella

*Dónde comprar la pasta de curry verde? En supermercados asiáticos. Si sois de Bilbao, mi favorito es uno que está en Zabalburu, en la calle Juan de Garay N1, exactamente aquí