Hacer una receta paso a paso desde cero, como en el caso de estas fajitas integrales, sin utilizar ningún ultraprocesado y que haya quedado bien, es una de las cosas que más ilusión me ha hecho esta semana.

En casa nos encanta hacer fajitas mexicanas y hasta que no me empecé a concienciar por la alimentación sana compraba esos famosos kits de Old del Paso y similares que ya traían las tortitas preparadas y los típicos sobres de especias.

Cuando descubrí el movimiento Real Food y empecé a mirar etiquetas casi me caigo del susto. La super mayoría de tortillas comerciales estaban hechas con harinas blancas refinadas, tenían muchísimo azúcar, estaban fritas en aceite de palma y otras lindezas que no las hacían aptas para mi.

Incluso las etiquetadas como integrales eran en su gran mayoría harinas blancas con un poquito de salvado y seguían siendo fritas en aceite de palma. Es curioso cómo el etiquetado de integral puede llegar a confundirnos y pasar esos productos como saludables cuando vamos a hacer la compra…

También me di cuenta de que el ingrediente principal de la mezcla de especias preparadas era la sal.

Y me dije, JODER, pues yo quiero seguir comiendo mis fajitas en casa y me niego a tragar toda esa basura. E hice tortillas integrales caseras. Y mezcla de especias. Y un relleno vegano que se  te va la olla. Y me dije otra vez, JODER, esto está bueno y merece ser compartido ^^

Después de perder el miedo a las masas haciendo este pan de espelta integral, hacer tortillas caseras está chupado 😛

Y nada más, te dejo aquí la receta de mis fajitas veganas integrales en tres partes.

MASA INTEGRAL PARA FAJITAS (salen 6)

• 200 gr de harina de trigo integral
• 100 ml de agua caliente
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Más harina integral para manos, superficie de extender la masa…etc

1-. Mezclar todos los ingredientes en un bol, amasar hasta que todos los componentes se integren bien. Añadir más harina o agua a demanda.

2-. Dejar reposar la masa 10 minutos. Y con las manos llenas de harina hacer 6 bolitas. Amasar cada bolita con un rodillo hasta que quede fina y redonda. Aunque esto último no es del todo necesario.

3-. En una sartén a fuego medio-alto con un poquitín de aceite de oliva vamos haciendo las tortitas. Cuando empiecen a salir burbujas en la masa se les da la vuelta y se cocinan por el otro lado. Para que te hagas una idea, suele ser 1 minuto por cada lado.

4-. Yo las dejo en un platito tapadas con una servilleta para que conserven la humedad, y así las dejo hasta que las vaya a consumir. Si cuando vas a hacerlo están frías, con 10 segundos en el micro será suficiente para que estén listas.

Si no se comen el mismo día, se pueden guardar en una bolsa hermética o tupper y aguantan perfectamente un par de días.

MEZCLA DE ESPECIAS

• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cominos en polvo

Mezclar todo. También se puede hacer en mayores cantidades y guardar en un frasco para futuras ocasiones.

RELLENO VEGANO PARA FAJITAS

• 200 gramos de setas de cultivo o setas tipo ostra.
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• Mezcla de especias (una cucharadita)
• Hojas verdes
• Aguacate
• Cilantro
• Zumo de limón

1-. Salteamos la cebolla, los pimientos y las setas en tiras a fuego medio. Estas setas tienen una textura muy carnosa y en el caso de que estés acostumbrado a tomar fajitas de pollo, ni vas a notar la diferencia.

2-. Una vez pasados quince minutos y que la mezcla esté bien cocinada, añadimos las especias, mezclamos un poco, y dejamos cocinar a fuego bajo otro par de minutos.

3-. En una tortita que ya tendremos reservada, ponemos unas hojas verdes, el relleno de fajitas de setas y pimientos especiados, y un poquito de aguacate, cilantro y un chorro de zumo de limón por  encima.

Parece muy complicado porque tiene muchos pasos a seguir, pero si los analizas vas a ver que en realidad son muy sencillos y rápidos de hacer.