Has leído bien: galletas ferrero rocher. Is this la Preysler de Euskadi? YAS.

En realidad son galletas hechas con avellana y chocolate, pero es que todo dulce que lleve avellana y cacao lleva el apellido ferrero, lo sabe dios.

Si sigues este blog de recetas desde hace tiempo, sabrás que soy más de salado que de dulce.  Si hago algún postre tiene que tener una sola condición: ser suuuumamente sencillo de hacer.

Así que después de trastear por Pinterest durante horas di con una receta de galletas keto de avellanas y decidí hacerlas para el 5º cumpleaños de mi sobrino con los ingredientes que tenía por casa. Y así salieron estas galletas, un par de hornadas buenas llenas de capricho divino con sabor a ferrero rocher. Las galletas no son las típicas crujientes, salen blanditas por fuera y jugosas por dentro, con una textura de brownie… ay, no sé cómo explicarlo, pero una maravilla. 

INGREDIENTES para 12-15 galletas

• 125gr de harina de almendra
• 40gr de aceite de coco
• 50gr de azúcar de coco
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100gr de mantequilla de avellanas
• Un puñado de avellanas en trocitos
• Un par de onzas de chocolate 85% cortado en trozos pequeños 

La mantequilla de cacahuete es más fácil de encontrar que la de avellana y puedes sustituir una por otra en esta receta, pero al final no te saldrá con sabor ferrero sino con sabor… snickers? jajaja. Ten esto en cuenta 🙂 

MODO DE PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180 grados.

• Mezclar por un lado en huevo con la mantequilla de avellanas y el aceite de coco derretido un minuto para que se integre bien.

• Ir añadiendo los ingredientes secos: la harina de almendra, el azúcar, el cacao y la levadura y mezclar bien otra vez.

• Formar 12-15 bolitas con las manos, ponerlas sobre un papel de horno y presionarlas ligeramente. Decorar con unas pocas avellanas picadas y chocolate.

• Hornear 12 minutos a 180 grados y dejar enfriar por lo menos un cuarto de hora antes de comer.

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