Hay que ver como nos intentan disimular el brócoli en estos amables círculos de internet. Vas a Pinterest, pones brocoli recipe y ahí no hay más que croquetas, pizzas, burgers, nuggets… toda una serie de platos que poco o nada tienen que ver con lo que a ti te viene a la mente cuando piensas en brócoli.

Y aunque haya propuestas un poco arriesgadas hay otras que son un acierto absoluto. Estos nuggets de brócoli que te propongo pertenecen al segundo grupo. Palabrita de foodiario.

 INGREDIENTES (para 8 nuggets)

• 1 brócoli
• Media cebolla
• 1 huevo
• 40gr de avena molida
• 100gr de queso rallado
• Sal y pimienta
• Para el ketchup de remolacha: 1 cebolla, 2 remolachas cocidas, 2 dátiles medjool o 4 normales, 2 hojas de laurel, 200ml de agua y 200ml de vinagre.

El queso que yo pongo es mozzarella fresca light que después paso por un rallador. Puedes poner el que más te guste.

MODO DE PREPARACIÓN

• Deshechar el tallo del brócoli y hacer las flores al vapor: ponerlas en un bowl cubiertas de agua hasta la mitad y cocinarlas 4 minutos en el microondas a máxima potencia. Picar fino con ayuda de un cuchillo o una picadora.

• Cortar la cebolla lo más fino posible y mezclarla con el brócoli, el huevo, el queso rallado, la avena molida y sal y pimienta al gusto.

• Hacer bolas de un tamaño un poco más grande que un bocado y ponerlas en una bandeja de horno. Cocinarlas 15 minutos a 180 grados con el horno precalentado.

• Mientras tanto, hacer el ketchup de remolacha. Poner todos los ingredientes en una cazuela (los dátiles sin el hueso) y cocer 15 minutos a fuego medio. Retirar las hojas de laurel y triturar la salsa a máxima potencia. No te preocupes si durante el hervido la cantidad del agua y el vinagre han disminuido, es normal.

• Servir los nuggets con el ketchup.

Más opciones de recetas con brócoli:

• Burgers de brócoli
• Brócoli al horno
• Ensalada de brócoli picadito
• Pasta con pesto de brócoli

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