Este plato es siciliano (como el apellido Vitelli) y según Wikipedia es el honor a la ópera Norma, porque un señor probó este plato un día (que se llamaría pasta con berenjenas, así, sin más glamour) y dijo “Es una Norma!!” en plan: bueno bueno este plato es tan supremo como la opera, chica.

Foodiario, educa y divierte.

Más allá de la historia, a mi la pasta a la norma, usease, con berenjenas, me requeteflipa. El año pasado a estas alturas, estando en la India haciendo el curso para ser profe de yoga y alimentándome todo el día a arroz y lentejas (malditos yogis) se me antojó muchísimo. En plan exagerado. Y como de normal en el curso, en el que teníamos pensión completa, nos daban 1 hora y media para comer, ese día dije: pues venga, voy a cocinar.

A ver, es que lo bueno es que pasta, tomate, berenjenas y ajo hay en todos los sitios. Luego la albahaca y un buen queso lo hacen supremo, pero digamos que lo básico siempre lo vas a encontrar.

Así que compré todo lo que necesitaba unos días antes en el mercado de Rishikesh y ahí que me hice mi buena bandejota de pasta a la norma que me supo a vicio comiéndola al solete. Os pongo foto. Y sí, se que es una ración enorme (parezco Denis) pero es que hacíamos 5 horas de yoga al día y yo necesitaba energía!

En fin, que este plato me recuerda muchísimo a ese momento desde entonces, y me encanta 🙂

Ojalá os guste.

INGREDIENTES (para dos personas)

• 2 dientes de ajo
• 1 berenjena
• 400ml de tomate triturado o pasatta
• Una cucharada de aceite
• 10-12 hojas de albahaca
• Un puñado de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
• 250gr de pasta integral larga (spaguetti preferiblemente)

Os lo he dicho muchas veces por Instagram, mi pasta integral favorita es la de La Molisana y mi tomate triturado de referencia, de la marca Mutti. Ambos dos productos los compro en Eroski.

MODO DE PREPARACIÓN

• Picar el ajo en rodajas y saltearlo en una sartén con una cucharada de aceite. Opcional si os va la marcha: añadir una cayena. 

• Agregar el tomate triturado, la albahaca, la sal y la pimienta y dejar cocinar 5-10 minutos a fuego bajo.

• Mientras tanto, el otro fuego, ir haciendo la berenjena en rodajas a la plancha por ambos lados. Reservar.

• Agregar la berenjena a la salsa de tomate y dejar cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos.

• Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mezclar los spaguetti con la salsa de tomate y berenjenas y un poco de agua de cocción (como un chupito) para que ligue mejor. Servir con parmesano rallado y unas vueltas de pimienta negra.

Más recetas de pasta:

• Lasaña de verduras
• Pasta con salsa de calabacín y anchoas

Gracias por leerme. Para recibir los últimos post y la newsletter con contenido exclusivo, puedes suscribirte aquí (tranqui, yo también odio el SPAM y no compartiré tu email con nadie jamás).

Sígueme en Instagram, es donde más activa soy.

Ah! Y si haces esta receta y te gusta, puedes dejar un comentario en este post o compartirlo por tus redes sociales. Esto me ayuda a llegar a más gente .