Filomena ya ha pasado y no me puedo sumar al carro de “qué frío, vamos a tomarnos una sopita”, pero es que siendo sincera, tampoco hace falta una excusa para meterse un ramen entre pecho y espalda no? Pues eso.
Y esto, tampoco es que sea una “sopita”. Desde luego no como las que te tomas cuando estás enferma: este ramen de pollo y jengibre es una SEÑORA SOPA. La receta, aunque la he modificado un poco bastante, la he cogido del libro Ramen de Nell Benton, que es una biblia de la “sopita” (jeje) japonesa. En él te explica el paso a paso de todos y cada uno de los componentes de esta receta japonesa: el caldo, los fideos, los toppings; y es que hay mil y una combinaciones posibles!
En este post yo he hecho uno para principiantes bastante sencillo y minimalista, espero que te guste mucho. Además, he sumado la versión de crockpot, para quienes ya seáis parte de la secta de la olla lenta. Anímate que es una receta muy fácil y queda sabrosísima. No te vuelves a hacer una sopa de sobre en la puta vida, te lo digo desde ya.
INGREDIENTES, para 2 sopas
- Para el caldo de pollo: 2 muslos de pollo o 600gr de carcasas, un puerro, una zanahoria, un cuarto de col y una patata.
- 1 trocito de jengibre de unos 2-3 cm
- 2 diente de ajo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pechuga de pollo entera
- 200gr noodles
- 1 huevo
- 4 ajos frescos
- 1 hoja de alga nori en tiras
- 1,5 litros de agua
Los noodles los compro en tiendas de alimentación oriental, que de ingredientes solamente tengan harina de trigo y agua.
La salsa de soja que utilizo es la de Sin Gluten de Mercadona, porque es la única que no lleva harina de trigo en la receta.
MODO DE PREPARACIÓN
- Hacer el caldo. Introducir todos los ingredientes en el recipiente, y cocinar o bien 12 horas en alta en la crockpot o 2 horas a fuego bajo en la vitro / inducción / gas. Colar y reservar.
- Una vez colado el caldo, hay que desgrasarlo pasándolo por un colador fino de tela tipo estameña para quitar también cualquier impureza. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y los dientes de ajo pelados y la pechuga de pollo y el agua y cocinar 45 minutos a fuego bajo o 3 horas en alta en la crockpot. Retirar el jengibre y los ajos y cortar la pechuga de pollo en trozos de bocado.
- En una cazuela, cocer los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante y reservar.
- Cocer los huevos 6 minutos desde que el agua empiece a hervir y a continuación trasladarlos a un bowl con hielos para cortar la cocción y que estén jugosos. Cortar por la mitad. Reservar.
- Cortar los ajos frescos en rodajas muy finas. Reservar.
- Hacer el montaje del plato disponiendo el caldo en un bowl y añadiendo los noodles, el pollo, el huevo, el ajo fresco y unas hojas de alga nori. Terminar con un poquito más de salsa de soja por encima. Servir caliente.
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