Si estás buscando un snack dulce y saludable, con pocos ingredientes, que puedas hacer en un momento y dure toda la semana y además esté increíblemente bueno, tengo lo que estás buscando: la receta de energy balls. La textura y el sabor son muy parecidos a los de una trufa de chocolate. Normalmente me tomo un par por la mañana antes de ir al gimnasio como chute de energía, o por la tarde como merienda acompañando a un té. Si el té es el de chocolate de Yogi Tea ya es pasarse de guay. También sirven como topping para smoothie bowls o desmigaditos con un yogur de postre, en plan granola improvisada. Como ves son muy muy versátiles. Puedes conservarlas a temperatura ambiente pero a mi me encanta tenerlas en el frigorífico (sobre todo en verano), y aguantan perfectas durante una semana. Aunque el peligro real es que te las termines antes de 24h 😛  

INGREDIENTES

• 150 gramos de anacardos al natural (sin sal!)
• 2 cucharadas de cacao en polvo (desgrasado y sin azúcar)
• Un puñado de dátiles sin hueso (así como 100 gramos)
• OPCIONAL: Coco rallado.

En realidad puedes usar los frutos secos que más te gusten. Si sustituyes los anacardos por unas avellanas de repente las trufas tendrán sabor a Nutella. SORPRESA!

MODO DE PREPARACIÓN

1-. Trituramos todos los ingredientes en un procesador de alimentos, thermomix, accesorio triturador de la batidora o cualquier robot que tengamos para ese uso. Con un minuto es suficiente. 2-. Vamos haciendo bolitas con la mano del tamaño de unas trufas de chocolate, y opcionalmente, rebozándolas en coco rallado. También podéis “rebozarlas” en quinoa hinchada, muesli… o incluso en un poco de cacao en polvo. Directamente y sin añadirles ningún ingrediente extra, estas energy balls de chocolate también están impresionantemente buenas.

Si no puedes hacer las bolas porque la masa está demasiado pegajosa, guárdala durante 10-15 minutos en el frigorífico e inténtalo después.