Puedes comer rodaballo durante todo el año porque se cría en piscifactorías y es bastante fácil de encontrar. Pero si te quieres comer uno bueno bueno, el mes de mayo es el mejor para gastarte tus buenos euros, comprar un rodaballo salvaje y disfrutar de este manjar gelatinoso del mar.

Tal vez el bicho te de respeto, bonito no es, eso desde luego. A simple vista parece difícil de cocinar y de servir pero déjame decirte que no es para nada así. Una vez te lo limpian en la pescadería solo tienes que disponerlo en una bandeja de horno, así tal cual, como caiga, y hacerle un aliño gracioso.

Si miras el blog te darás cuenta de que no hay muchas recetas con pescado, y es que soy muy clásica para cocinarlo: casi siempre lo como al horno, en poke bowl y de vez en cuando con tomate o en salsa verde. Una de mis recetas favoritas, es el pescado a la donostiarra, con su refritito de ajos, picante, aceite y vinagre (o como se llama en mi casa, con salsa putaparió, LOL).

Se puede hacer con muchos pescados, pero es que con rodaballo es espectacular.

INGREDIENTES, para 2 personas

• 1 rodaballo limpio de 1,5kg (pide en la pescadería que te quiten las agallas)
• 50ml de aceite
• 30ml de vinagre
• 3 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil
• 2 cayenas
• Sal al gusto
• Opcional para acompañar: lechuga y cebolleta, con su aliño de aceite, vinagre y sal.
• Pimienta negra.

MODO DE PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 220 grados. 

• Poner el rodaballo en una bandeja de horno y reservar.

• Cortar los dientes de ajo en rodajas y tostarlos 2-3 minutos en una sartén con el aceite, las cayenas y el perejil picadito. Cuando el ajo esté dorado añadir el vinagre y cocinar otro minuto más.

• Verter el refrito sobre el pescado y cocinar 25 minutos a 180 grados en el horno,

• Mientras el pescado se hace, aliñar la lechuga con la cebolleta y reservar para después servirlo junto.

• Para saber cómo limpiar el rodaballo y comerlo sin espinitas, puedes mirar este vídeo que es muy útil. A mi me gusta comerlo sin piel. Servirlo con la salsita de la bandeja de horno.

Más opciones con pescado:

• Pimientos rellenos de atún
• Poke bowl

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