Vamos con otra entrega de recetas veraniegas, que con la ola de calor que sufrimos estos días, este tartar fresquito de langostinos, mango y aguacate creo que es lo mejor que podía compartiros.

Hoy, además de uno de los días más calurosos del año, es también el día internacional del aguacate. Si me preguntan sobre mi fruta favorita probablemente elija el mango, también presente en esta receta, porque nunca me acuerdo de meter el aguacate en la categoría de fruta, pero lo es. Es una fruta carnosa, llena de grasas saludables y riquísima.

Estas últimas semanas he estado en casa de mi familia en la Costa Tropical, una de las mayores zonas productoras de frutas tropicales de Europa. Habiendo pasado tanto tiempo en Salobreña, mi pueblito, os podéis imaginar la de kilos de aguacates y mangos que he comido desde bien pequeña. Hoy en día lo sigo haciendo y procuro que sean de proximidad.

Este tartar de hoy tiene aguacate, por supuesto, y mango. Y también langostinos, cebolleta y lima. Está espectacular, os prometo que lo vais a hacer muchas veces durante este verano. Aunque el tartar sea una elaboración que normalmente se hace con carne o pescado crudo, yo lo he hecho con los langostinos cocidos, apto para todos los públicos: queda super bien, ya veréis!

INGREDIENTES para 2 personas

• Un aguacate maduro
• Medio mango
• 250 gr de langostinos frescos o descongelados (9-10 piezas medianas)
• Media cebolleta
• Media lima
• Un buen chorro de aceite de oliva (3-4 cucharadas)
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

• Cocer los langostinos 4 minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar en un bowl de agua fría con hielos. Pelar y reservar.

• Cortar el mango, el aguacate y la cebolleta en dados. Reservar uno de los langostinos cocidos para decorar el plato y trocear los restantes en rodajas.

• Aliñar la mezcla con el aceite y el zumo de la media lima. Salar al gusto, remover y guardar en el frigorífico hasta su consumo para que esté bien fresquito.

• Emplatar y decorar con un langostino cocido por encima. 

Más opciones de ensaladas que puedes ver en el blog:

• Ensalada de fresas
• Ensalada de hummus y pimientos asados.
• Ensalada de burrata y melocotón con pesto

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